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餐饮经营 必须要解决的五大问题你知道吗

编辑:Ruany 点击:503次 时间:2019-05-31 17:32:23

现在有很多的创业者都会选择进军餐饮行业,的确,吃是现在人们非常看着的一个方面,对生活的意义和影响也非常的大,所以不少创业者都想要抓住这个商机,那么餐饮经营也是一个很重要的问题,餐饮经营必须要解决的五大问题你知道吗?

餐饮经营必须要解决的五大问题


1、消费者来店里吃什么?

这个就涉及餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,要知道消费者 爱吃什么。然后,再对店里的产品进行调配,可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅 吸引消费者的菜。

2、消费者为什么来我们店里吃?

搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃,哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

3、消费者会以什么方式来店里?

这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐厅,购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

4、餐厅要卖些什么东西?

这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。

5、餐厅的产品怎么才能卖好?

菜都做的很好吃了,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,它其实就是营销怎么搞?一说营销,大家头都大,可单问问怎么能把产品卖好,就思路会清晰很多。其实,这就是把复杂的问题简单化。做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。

创业者在开餐饮店之前,也可以从这几个问题出发,自我测评一下有没有做好餐饮店开业的准备工作,创业和战争一样,不大无准备之仗,大家要学会把基础的工作做好,这样才能让自己的生意走的更加的长远。

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