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新手开一家火锅店 应该紧抓哪几个核心关键词

编辑:Ruany 点击:490次 时间:2019-07-16 17:28:40

现在火锅是很多年轻人非常爱吃的,这个行业也是很多创业者密切关注的,但是大家都想分一杯羹的时候,竞争自然也是十分激烈的,那么对于新手开一家火锅店来说,应该紧抓哪几个核心关键词?

新手开一家火锅店


1、锅底:不论你是在核心商业区还是在一般商业地段,味道的权重都非常重要,越是居民小区或是小地方,味道就更重要,一定要做到好吃,成本是其次。因为没有好的味道,成本是算给自己听的。

2、菜品:就是新鲜,新鲜,再新鲜,这是硬指标,必须保证,这是好吃的必要前提。如果老板你觉得买鲜牛肉成本高,那你为啥回家要买鲜牛肉吃呢,道理很简单,消费者吃就要吃好的,别以为消费者不懂菜品,口感和味道会说话的。

3、环境:干净,整洁。关键是光源要好,一般推荐3100K-3400K的暖光源,店招一定要醒目,这是面子问题哟。可以不求多好的就餐装修环境,但是一定要干净。现在的就餐环境需求蛮高,装修上还是要下功夫,不然食客就餐时想分享店面到朋友圈,都觉得装修不行,光线不好拍出来不漂亮,而放弃了自主传播。


4、管理:店面大致管理分为厨房管理和前厅管理,一般对于30张桌内的店面,厨房分小吃,锅底,切配,打荷、洗碗等工种,前厅分传菜,保洁,服务,迎宾、收银等工种。

5、花大价钱招聘两个关键人物,一个是前厅的,一个是后厨的。管理一点也不简单,专业度一点也不马虎。


6、火锅类餐饮从来都是靠翻台挣钱,也就是靠人气。消费者大多数是越排队越要吃。人之常情,消费者从来买涨不买跌,所以点评和美团的星级重要,这是你排队的基础。

7、足够的性价比,让消费觉得好吃不贵,这是新店开业的利器。

以上就是火锅店经营时的几个小知识点,希望对新店开业的你有所帮助,大家有别的问题和想要知道的行业信息也可以在平台留言,欢迎大家前来咨询。

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