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2019年餐饮零售化的4种方式 你知道几个

编辑:Ruany 点击:470次 时间:2019-07-16 17:35:10

现在的餐厅商业需求量虽然很大,但是市场上很多实力品牌还是让小型餐饮生存非常艰难的,现在新零售已经渗入到了餐饮行业,那么2019年餐饮零售化的4种方式,你知道几个?

2019年餐饮零售化的4种方式


1、推出礼盒

对于商家来说,针对节日出一款礼盒,是一笔不错的生意——单价与毛利双高,支持预定减轻压货压力,产品限时有稀缺感,贴牌或代工即可。看中礼盒生意的还有许多老字号,比如眉州东坡卖东坡肘子,广州酒家卖月饼,五芳斋卖粽子。

2、进军调味品市场

味道是一家餐厅的重要记忆点之一,“进军”调味品也是一门不错的生意:供应链现成,有一定消费者认知,产品生命周期长、保质期长(1-3 年),可依靠第三方销售渠道,模式可轻可重(贴牌代工或者入股建厂均可)。

3、将“拳头产品”电商化

截止目前,餐饮品牌做零售为成功的一种方式,就是将“拳头产品”电商化。

2018年年初,伏牛堂在更名为霸蛮的同时,还宣布获得数千万的B轮融资,霸蛮获得资本青睐的原因,主要是它的零售产品——伏牛堂的速煮系列牛肉粉。

霸蛮将拳头产品电商化是在2016年,当时,创始人张天一认为霸蛮不应该只是一家餐饮企业,应该是卖牛肉粉的企业。基于这样思路霸蛮大量改进产品和设备,开始做外卖,在2016年,当外卖过堂食之后,霸蛮开始做速煮预包装的食品。

4、用单品做支点,撬动品类

许多人应该记得西贝甄选吧。2017年12月,西贝甄选上线,它依托西贝30年的供应链积累,也基于西贝的品牌背书,直连消费者和工厂,在线售卖优质食材和高品质餐厨具。

其定位是,致力提供好商品、好价格、好服务,共筑餐厅之外的品质厨房生活。目前在售商品包括和田大枣、五常大米、瓜子、木耳、莲子、蜂蜜、牛羊肉在内的 30 余种产品。

餐饮新零售才刚刚开始,仍然处于红利状态,先做的人先得红利。目前,并没有一个固定的标准,规定餐饮新零售就一定怎么样?但是,有一样是肯定的,必须要搭载新科技,玩得转数据。

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