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塞纳印象餐饮集团制胜法宝之自助餐经营技巧

编辑:Ruany 点击:429次 时间:2019-09-29 11:25:02

现如今市场上的自助餐品牌越来越多,大家都看中了这个领域的商机,但是并不是每一个品牌都能获得很好的发展,相信大家对于塞纳印象集团下的汉服自助烤肉都不陌生,喜爱程度也很高,那么现在塞纳印象的自助餐经营技巧,今天就给大家好好的分享一下。

1.菜品迎合市场,勤更新

如果一个自助餐厅的菜单很固定,肯定是不能满足所有食客的需求的,不过可以根据固然的菜单肯定不能满足所有的、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求,但在制定菜单前,先应根据对客源市场的分析,迎合主力客源的需求,设计有针对性的菜单。并且,随着季节、节日的更迭,自助餐厅的菜品也应该进行相应的更新。

2.注重荤素搭配,营养均衡

自助餐的菜品种类很多,一般包括冷菜、热菜、汤类、常见菜、特色菜、甜品点心、水果、饮料等,这些食物之间的食品的结构比例必须合理制定,并注意食物之间的“相克”问题。在菜品摆放上,注意菜品的数量和道数,早、中、午不同时段应加以区别。既满足食客的身体在一天中不同时段的营养需求,也避免太多不必要的浪费。

3.控制成本,提高利润

厦大自助餐两天就被吃垮的情况,其实在很多低价自助餐厅都发生过。因此,制定自助餐菜单,既要迎合食客的胃口,尽量提高档次,但又必须坚持原则,考虑成本损耗,保证一定的盈利空间,尽量不提供出标准的高价菜品组合。

4.摆放科学、美观

开餐厅,从来就不是一拍脑袋就做出决定的时。餐饮管理是一门科学,自助餐厅的菜品,不论是装盘还是销售,以及现场服务,也需要讲究科学和技巧的。在开业之前,制定自助餐菜单时一定要统筹设计、安排。

5.提高翻台率

提高餐厅的翻台率,是每一个餐厅经营者都必须认真考虑的事,自助餐厅当然也不例外。由于现在很多自助餐厅开通了网络订餐和微信订餐业务,可以将这两个渠道用心管理起来,合理分配时间,及时更新信息,适当限制就餐时间(特别是用餐高峰时段),以减少店内人满为患,一些客人被迫等待的情况发生。

以上这些就是塞纳印象集团在餐饮市场上的经营当中总结出来的技巧,相信大家也能够感受到,都是非常使用的理念和方法,如果大家也在做自助餐生意,可以好好的参考一下,运用得当是可以给你的店面生意带来很大的改善的。

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