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餐饮人容易陷入的5种困境

编辑:Ruany 点击:499次 时间:2019-07-18 17:18:56

现在很多人创业的时候,都会选择门槛比较低的餐饮行业,虽然说这个行业的需求量大,但是并不是人人都能足成功的,相反,很多急功近利的餐饮创业者的损失是很惨重的,那么餐饮人容易陷入的5种困境有哪些?


餐饮人容易陷入的5种困境有哪些


1.价格战。

为了打压竞争者,用低价来吸引顾客,或者是追逐爆品,妄图用高性价比来做客户留存,通过低价来吸引顾客, 后只是带来了虚假的繁荣,将自己拉到了利润的边缘。

2.盲目扩张。

商业模式还没成型就盲目扩张,做加盟做连锁,对于加盟商的审核和要求也没有底线,导致后市场泛滥,存活率低,将自己拉到了生死的边缘。

3.闪电战。

忽略存在的问题,快速扩张,试图在扩张的过程中通过规模效益使问题自行解决,等到问题集中爆发的时候发现已经无力回天。

4.游击战。

追逐热点,市场上什么火热就做什么,跟着热点跑,抱着一种投机的心态做生意。

餐饮是一个慢工出细活的事情,我们容易看到海底捞、黄记煌、西贝这些餐饮企业的成功,却常常忽视他们背后的坚持。这些企业无一不是在行业里耕耘了数十年以上,每个环节都是经过时间的验证的,所有的功夫都是通过时间熬出来的,不是一朝一夕就能促成的。

所以创业者要理性看待这个问题,尤其是做连锁加盟,需要的不仅仅是产品、运营和营销,还涉及到标准化问题、管理体系和培训体系的问题以及物流和供应链的问题,任何一个环节出现问题,都会影响整体的发展。

餐饮行业做的是美食的口感,就餐的服务,所以应该是一个慢工出细活的行业,千万不能急躁,以上这五种困境,希望能给大家起到一定的警醒作用。

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